La capra ionica

La capra ionica

La capra jonica o ionica è una razza autoctona del Parco delle Gravine in Puglia.

Il mantello bianco e le orecchie particolarmente lunghe sono tipici della capra jonica, allevata nei pascoli della provincia di Taranto e nel Salento.

E’ una razza a prevalente attitudine per la produzione di latte ed è molto prolifica. Il latte viene impiegato per la preparazione di cacioricotta, spesso misto al latte di pecora, e di canestrati da consumo fresco o da grattugia.

Nel Parco Terra delle Gravine sono noti diversi allevamenti a Martina Franca dove gli animali pascolano tra i cespugli di macchia mediterranea e i boschi di querce di storiche masserie che si affacciano sulla piana tarantina.

 

capra jonica

 

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